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- 2023-05-23 发布于四川
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本发明公开了一种低GI值杂豆米线的制备方法，包括：1)清洗大米原料，半干态制粉，得到大米粉；2)清洗杂豆类原料，采用气流磨粉碎，得到全豆粉；3)将全豆粉与水混合，加热得到浆液，加入辅料，得到全豆混合浆料；4)将大米粉与全豆混合浆料混合，得到混合物料；5)将混合物料蒸煮，使淀粉完全糊化；6)将蒸熟的面团挤压成型；7)淀粉重结晶形成抗消化淀粉，散条后得到鲜湿杂豆米线。本发明不但保留米线原有的食用方便、口感顺滑、丰富等特点，还增加了豆类的丰富蛋白质、纤维素和B族维生素，同时降低米线的GI值，符合现代生
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112155157 A
(43)申请公布日 2021.01.01
(21)申请号 202011064205.8 A23L 29/256 (2016.01)
(22)申请日
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