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一种添加复合蛋白的浑浊型南瓜发酵饮料及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-23 发布于四川
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一种添加复合蛋白的浑浊型南瓜发酵饮料及其制备方法.pdf

    本发明属于果蔬发酵饮料领域，具体涉及一种添加复合蛋白的浑浊型南瓜发酵饮料及其制备方法。包括将南瓜经过切块、热烫、榨汁、均质后添加由脱脂乳粉和乳清蛋白粉组成的复合蛋白成分和复合稳定剂，接种两种乳酸菌发酵处理的步骤。其中产品发酵时间仅为4‑8h，添加复合蛋白成分既能为乳酸菌的生长提供更良好的生长环境，又赋予产品更优营养与风味，同时添加最优比例的复合稳定体系，利于提高产品的稳定性。本发明制得的添加复合蛋白的浑浊型南瓜发酵饮料营养价值丰富，产品色泽清亮，稳定性好，具有明显的南瓜清香，酸甜适口，为今后的果

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112155140 A (43)申请公布日 2021.01.01 (21)申请号 202011073404.5 (22)申请日 2020.10.09 (71)申请人 中国农业大学 地址

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