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本发明属于食品领域，具体涉及一种冰淇淋浆料或冰淇淋产品，其包含如下组分：脱脂乳和/或脱脂乳粉40～200重量份、乳清蛋白30～190重量份、蛋黄粉和/或蛋黄液3～70重量份、单甘油脂肪酸酯和/或双甘油脂肪酸酯0.1～10重量份和富含乳脂肪的物质20～180重量份。本发明还涉及冰淇淋浆料或冰淇淋产品的制备方法及应用。本发明冰淇淋浆料具有适当粘度，适于采用常规冰淇淋设备进行后续产品生产，并且，本发明冰淇淋产品具有理想的风味和口感、低糖、低脂、外观完好。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112189750 A
(43)申请公布日 2021.01.08
(21)申请号 201910609547.4
(22)申请日 2019.07.08
(71)申请人 内
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