2023年中式面点师（初级）历年考试真题试卷摘选答案.docxVIP

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2023-05-27 发布于四川
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2023年中式面点师（初级）历年考试真题试卷摘选答案卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】属于马拉糕特点的是()。 A、色泽美观，绵软松发，香甜可口 B、色泽发白，绵软松发，香甜可口 C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口 D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口 2.【单选题】下列中说法错误的是()。 A、发现通风设备运转不正常，应先断电 B、通风系统应具备自动保护功能 C、转动的设备要有完善的防护 D、所有的通风设备应有警示标志 3.【单选题】常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。 A、无缝法 B、捏边法 C、提褶法 D、包馅法 4.【单选题】高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸