一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-24 发布于四川
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一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法，属于食品技术领域。皂角米红枣酥性饼干按重量份数计，包括以下组分：低筋粉120～140份，红枣18～27份，奶粉8～12份，皂角米5～10份，蛋白液8～15份，马铃薯全粉5～10份，油39～51份，糖3～8份，蛋黄液为30～35份；其中油包括油凝胶和植物油，油凝胶和植物油的重量比为1：(2～3)。通过加入适量的皂角米，充分发挥皂角米的保健功效，能平衡膳食营养，且皂角米Q弹的口感，丰富了饼干的口感，打破传统酥性饼干单一的口感。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115299475 A (43)申请公布日 2022.11.08 (21)申请号 202210860497.9 (22)申请日 2022.07.21 (71)申请人华南农业大学地址 510642