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本发明公开了一种山楂白兰地酒的加工工艺，其包括以下步骤：将山楂洗净后晾干表面的水分，然后粉碎后打成浆液，离心分离后，收集果汁，并将果渣采用纤维素酶和泛酸进行酶解；将酶解后的果渣与果汁混合，得到混合浆液，将混合浆液置于发酵罐中加入果胶酶和酵母进行密封发酵；将发酵后的浆液过滤后收集滤液，在滤液中加入活性炭搅拌10‑30min后再次过滤；将活性炭吸附后滤液进行常压蒸馏，收集馏分，即得到山楂白兰地酒；将山楂白兰地酒置于橡木桶中进行贮藏陈酿3‑6个月。本发明的山楂白兰地酒产量提高了6‑18％，同时本发明的
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112195081 A
(43)申请公布日 2021.01.08
(21)申请号 202011254111.7
(22)申请日 2020.11.11
(71)申请人 承德
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