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本发明整体涉及改善基于植物蛋白质的组合物的感官品质性状的领域。具体地讲，本发明涉及从基于植物蛋白质的组合物中去除不期望的植物样味香味和涩味/苦味。例如，本发明涉及用于改善含植物蛋白质的组合物的感官品质的方法，所述方法包括以下步骤：使含植物蛋白质的组合物与食品级油性组合物接触以及从所述含植物蛋白质的组合物中去除油相。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112218540 A
(43)申请公布日 2021.01.12
(21)申请号 201980037290.8 (74)专利代理机构 北京市中咨律师事务所
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