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本申请涉及一种藤椒味卤制调料制得的气调包装鸭制品的生产工艺，其按照生产工艺包括如下步骤：食材备料、食材预处理、卤水调配、卤制和气调包装；所述卤水调配包括如下步骤：将重量份为15份的卤料包倒入重量份为85份的水中，加热20‑30min，制得卤水；将重量份为16份的藤椒味调味包放入卤水中，以对卤水调味；所述卤制包括如下步骤：加热卤水直至沸腾，将预处理后的食材放入卤水中；持续加热，直至卤水再度沸腾；停止加热，令食材在卤水中浸泡20‑60min，之后捞出并沥干，制得卤制品；最后，通过气调包装技术以冷鲜保
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244256 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011012522.5
(22)申请日 2020.09.23
(71)申请人 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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