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本发明公开了一种在制作褐色乳酸菌饮料时提高产酸速度的方法，涉及微生物技术领域。所述方法是用含有硫酸锰的中间发酵剂培养副干酪乳杆菌L9，然后用中间发酵剂发酵褐色乳酸菌饮料基料，再通过糖水稀释发酵好的褐色乳酸菌饮料基料，包括下述工艺步骤：（1）制备中间发酵剂；（2）配制褐色乳酸菌饮料基料；（3）褐色乳酸菌饮料基料发酵培养；（4）配制糖水；（5）调配褐色乳酸菌饮料，制成的褐色乳酸菌饮料的酸度达到55‑60°T，蛋白质质含量达到1.0‑1.2%，糖度达到10‑12%。该方法将褐色乳酸菌饮料发酵时间由96
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112262939 A
(43)申请公布日 2021.01.26
(21)申请号 202010994874.9 A23L 2/84 (2006.01)
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