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本发明涉及一种香榧的炒制方法，所述炒制方法包括有原料准备、温水浸泡、一次漂烫、初炒、盐水浸泡、二次漂烫、复炒和包装过程。采用本发明所述的炒制方法，对选择的原料经温水浸泡后进行一次漂烫处理，漂烫后进行初炒，经初炒后在通过盐水浸泡及二次漂烫，最后进行复炒，利用高温蒸汽对香榧进行两次漂烫处理，可以达到灭酶及灭菌处理目的，从而能够有效提高其抗氧化能力，并使贮藏期及货架期可延长；并通过采用初炒、浸泡及复炒的炒制模式，使炒制后的榧子具有手剥及食用方便，卫生，并具有营养和口感上乘的特点，还可通过添加不同的调味
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112273625 A
(43)申请公布日 2021.01.29
(21)申请号 202011292794.5
(22)申请日 2020.11.18
(71)申请人 贵州务川辉文农业发展有限责任公
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