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2023-05-26 发布于四川
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本发明提供了一种牛轧糖及其生产方法。包括以下重量配比的原料：玉米淀粉30‑35、葡萄糖浆60‑67、全脂奶粉43‑47、淡奶油20‑23、蛋白1‑3、麦芽糖53‑57、小米20‑25、甘蓝3‑5、山药20‑22、无盐黄油120‑123、海盐2.0‑2.5、干果148‑152、明胶0.5‑1.0、果胶0.5‑1.0、果味香精13‑15。现将山药、甘蓝、小米食材烘干磨粉，加入水煮制，将蛋清打泡，将其余材料搅拌加热均匀，后加入蛋清泡沫，继续搅拌加热后，倒入磨具，冷却，脱模，切块，形成成品。本方法可以生

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112244128 A (43)申请公布日 2021.01.22 (21)申请号 202011132501.7 A23G 3/36 (2006.01) (22)申请日 20

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