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本发明公开了一种高蛋白的油浸金枪鱼罐头及加工工艺，配方包括：金枪鱼肉、花生仁、核桃仁、豌豆米、葵花籽、精制植物油、黑芝麻和精盐；该发明在金枪鱼肉中添加花生仁、核桃仁、豌豆米和葵花籽，从而增加了油浸金枪鱼罐头的蛋白质含量，改善了油浸金枪鱼罐头的口感和风味，营养成分更加全面，满足了不同消费者的食用需求，增加水、料酒、姜汁、荆芥汁和胡椒粉调制而成的去腥液，并对金枪鱼肉进行浸泡，从而改善了金枪鱼的肉质，提高了金枪鱼肉的口感，去除了倒人胃口的鱼腥味，提高了油浸金枪鱼罐头的品质，用黑芝麻搭配精盐和精制植物油
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112273602 A
(43)申请公布日 2021.01.29
(21)申请号 202011179203.3 A23L 11/00 (2021.01)
(22)申请日 2
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