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本发明提供了一种酵素火锅底料，由下述原料制备而成，糯米酵素、辣椒酵素、酿造食醋、食用盐、白砂糖、鸡精，其中各组分的重量分为：糯米酵素20‑35份，辣椒酵素0‑3份，酿造食醋3‑10份，食用盐2‑4份，白砂糖3‑5份，鸡精2‑4份。本发明以糯米酵素为主要原料，糯米经发酵后会产生许多有利于人体健康的营养物质，加工过程未经过份熬煮，最大程度的保留了其中的营养元素，且此配方中脂肪含量极低，酸辣爽口不油腻，味道鲜美，营养健康。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112273642 A
(43)申请公布日
2021.01.29
(21)申请号 20191
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