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2023-05-27 发布于四川
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一种大豆多糖植物奶酪粉、大豆多糖植物奶酪以及制作方法.pdf

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本发明属于加工奶酪技术领域，公开了一种大豆多糖植物奶酪粉配方，一种大豆多糖植物奶酪粉及其大豆多糖植物奶酪制作方法。大豆多糖植物奶酪粉配方包括的组分：椰子油粉25‑30份、变性淀粉3‑5份、杏仁粉3‑4份、大豆多糖1‑2份、食盐1‑2份、卡拉胶0.3‑0.5份、β‑胡萝卜素0.2‑0.5份、香精0.5‑0.6份。本发明产品不仅风味独特，组织状态好，同时富含膳食纤维，植物脂肪、植物蛋白，降低热量，完全与传统再制奶酪相媲美；操作工艺简单，方便工业化生产、大幅提高工作效率，实现生产非常灵活，是奶酪品类中

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112314950 A (43)申请公布日 2021.02.05 (21)申请号 202011155829.0 A23L 33/10 (2016.01) (22)申请日 2

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