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2023-05-27 发布于四川
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一种蛋白核小球藻营养强化香肠及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种蛋白核小球藻营养强化香肠及其制备方法，按重量份计，包括以下成分：猪前腿肥肉15‑25份，猪前腿瘦肉60‑100份，蛋白核小球藻0.375‑3.75份，食盐2‑3份，白糖1‑2份，白酒1‑2份，焦磷酸钠0.1‑0.2份，味精0.045‑0.075份。制备方法：(1)蛋白核小球藻通过细胞破碎仪进行破壁处理；(2)猪肉丁加工；(3)腌制；(4)灌装：将腌制结束的混合料通过灌肠机灌入猪肠衣中，(5)高温灭菌：将灌装好的小球藻香肠转入蒸汽锅内蒸煮；(6)制得。本发明制作工艺简单，制备的香肠

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112293685 A (43)申请公布日 2021.02.02 (21)申请号 202011116289.5 (22)申请日 2020.10.19 (71)申请人东莞理工学院地址

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