蔬菜的识别课程.pptxVIP

第1页/共40页蔬菜的识别课程第2页/共40页目的要求：了解各种蔬菜的形态特征，能够正确识别各种蔬菜，并能根据其食用器官进行分类。重点难点：不常见的珍稀特蔬菜的识别。教学方法：实物和多媒体图片展示。第3页/共40页主要内容根菜类1茎菜类2叶菜类33花菜类44果菜类5第4页/共40页豆薯1.根菜类根菜类肉质根类：以肥大主根为产品萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜、美洲防风、婆罗门参块根类：以侧根或营养芽发生的根为产品牛蒡、豆薯、葛第5页/共40页你知道肉质根和块根的区别吗？ 答案在这里肉质直根：是由主根发育而成，一棵植株上仅有一个肉质直根，在肉质直根的近地面一端的顶部，有一段节间极短的茎。块根：由侧根或不定根的局部膨大而成，因而在一棵植株上，可以形成多个块根。第6页/共40页豆薯：属豆科中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食,种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。 第7页/共40页牛蒡 ：又叫东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜。双子叶植物，菊科，牛蒡属。牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。 　第8页/共40页美洲防风的食用部分是其肥大的肉质根，主要用于作肉汤和清汤，只吃汤不吃防风，也可煮食、炒食。嫩叶可作沙拉。?第9页/共40页草石蚕山 药菊 芋2.茎菜类慈姑 茎菜类块茎类马铃薯、菊芋、山药、草石蚕等根状茎类藕、姜球茎类慈姑、芋头、荸荠等嫩茎类石刁柏、竹笋肉质茎类莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等鳞茎类洋葱、大蒜、百合芋 头石刁柏球茎甘蓝荸 荠茭 白第10页/共40页你能正确区分地下根和地下茎吗？ 答案在这里地下茎：具有茎的形态结构特征，如有节、叶、芽等的分化，但在形态、结构上有很大变化，属变态茎。地下根：由根膨大而成，没有节、叶、芽等的分化。第11页/共40页山药：为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根茎。 第12页/共40页慈姑：被子植物门单子叶纲泽泻目泽泻科慈姑属。多年生草本，水生或泥地生第13页/共40页茭白：又称菰，属禾本科茭白属多年生宿根性沼泽草本植物，历来与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。 第14页/共40页茎用芥菜 :十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜。茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上。 第15页/共40页芋头属天南星科，别名芋艿，毛芋，芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培历史悠久，但主要在华南，西南和长江流域种植，东北、西北很少种植，新疆以前更未曾栽培。 第16页/共40页草石蚕：又名地笋、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参，是唇形科地笋属多年生草本植物。第17页/共40页菊芋：别名洋姜、鬼子姜，为菊科（compositae）向日葵属一年生草本植物。菊芋以地下块茎供食。第18页/共40页荸荠:单子叶植物，莎草科，荸荠属多年生水生草本。根状茎细长，匍匐，顶端膨大成球茎(称荸荠)。秆丛生，直立，圆柱形，不分枝，中空，具多数横隔膜，叶片，秆基部存2～3叶鞘，叶鞘薄膜质，口斜。穗状花序。第19页/共40页竹笋第20页/共40页芦笋：学名石刁柏，别名龙须菜，是天门冬属百合科宿根性多年生草本植物。 第21页/共40页3.叶菜类普通叶菜类: 小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茼蒿、叶用芥菜 、苋菜、茴香、散叶莴苣、蕹菜、落葵、紫苏等。结球叶菜类: 结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等香辛叶菜类: 葱、韭菜、芫荽、茴香等第22页/共40页芥菜:芥菜为十字花科.芸薹属一两年生草本植物。 第23页/共40页蕹菜：为双子叶植物旋花科植物。一年生草本，蔓生。茎圆柱形，节明显，节上生根，节间中空，无毛。第24页/共40页落葵：也叫木耳菜，落葵属落葵科一年生蔓生草本植物。以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。 第25页/共40页紫苏：唇形科，一年生草本 第26页/共40页包心芥菜：是芸苔属一年生或二年生草本。 第27页/共40页结球莴苣：菊科莴苣属。一、二年生草本植物。第28页/共40页百合花属百合科，百合属。世界著名的花卉之一，为多年生草本植物。地下茎为鳞茎，由数十片相叠，状如白莲花，意百片合成也，故名之。第29页/共40页4.花菜类花器类：金针菜、朝鲜蓟花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹、菜心、芥蓝第30页/共40页花器和花枝有什么不同吗？ 答案在这里花器：单朵花。花枝：由多朵花组成的花序。第31页/共40页 朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸，以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。目前我国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。 第32页/共40页 芥蓝产于我国南方，栽培历