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本发明提供一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺，包括以下步骤：S1、取新鲜成熟的椰子果肉，用氯化钠溶液浸泡8‑12min，用水冲洗椰子肉，粉碎，得到椰肉粉碎物；S2、将椰肉粉碎物、诺丽酵素和椰子水混合，低温发酵，制得椰子发酵物；S3、将椰子发酵物加入羧甲基纤维素钠水溶液进行混合，在湿法超细精磨机中，粗磨频率设置在20‑40Hz、转速3000‑8000rpm、磨盘0.3～0.6mm条件下粗磨4～8min，再在精磨频率设置在30‑50Hz、转速9000～12000rpm、磨盘0.08‑0.12m
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112293629 A
(43)申请公布日 2021.02.02
(21)申请号 202011185934.9 A23L 29/30 (2016.01)
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