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本发明公开了一种复合型糯米酸奶及其制备方法，属于食品技术领域，解决了现有技术中采用豆浆制酸奶有豆腥味的问题。本发明的复合型糯米酸奶由包括以下重量份的原料制成：糯米粉3‑10份，牛奶45‑55份，豆浆30‑40份，甜味剂5‑10份。本发明的制备方法包括：取糯米粉加水混合均匀，搅拌条件下加热糊化；将糊化后的糯米粉中加入牛奶、豆浆，混合均匀后，过滤，取滤液均质，灭菌；接种发酵用菌种，保温发酵；将发酵后的物料中加入甜味剂，混合均匀，即得。本发明富含植物蛋白和动物蛋白，以牛奶、豆浆为原料，配合糊化后的糯米
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112335736 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011214177.3
(22)申请日 2020.11.04
(71)申请人 云南乙元食品开发有限公司
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