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一种即食麻辣小龙虾的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-28 发布于四川
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一种即食麻辣小龙虾的制备方法.pdf

    本发明属于速食加工领域，提供了一种即食麻辣小龙虾的制备方法，包括以下步骤：(1)原料选取；(2)清洗；(3)初加工；(4)漂水；(5)腌制；(6)油炸；(7)煮制；(8)杀菌。通过采用个体适中的小龙虾原料，既保证了肉质的大小同时也保证了虾肉的鲜嫩；而两次入味且封锁其味道，使得产品的口味更丰富，风味更具有层次感；本产品采用辐照杀菌的方法，不同于传统的高温高压杀菌方法，会破坏其产品的肉质口感，辐照杀菌对肉质的影响很小，最大程度的保证了小龙虾的风味。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112369574 A (43)申请公布日 2021.02.19 (21)申请号 202011271102.9 (22)申请日 2020.11.13 (71)申请人 湖南喜味佳生物科技有限公司

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