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本发明属于辣酱生产技术领域,尤其是一种小米辣椒酱及其制备方法,所述一种小米辣椒酱包括以下重量份的原料:腌制小米辣80~120千克,泡姜2~4千克,大蒜8~12千克,油80~100千克,白糖3~5千克,味精3~5千克,5’‑呈味核苷酸二钠0.18~0.22千克,山梨酸钾0.1~0.12千克,盐2~4千克,食用香精4~6千克,柠檬酸0.2克,D‑异抗环血酸钠0.2克;所述小米辣椒酱的生产工艺包括以下步骤:S1、分拣;S2、原料预处理;S3、配料;S4、炒制;S5、调味;S6、计量装罐。本发明提出的一
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112335869 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011178611.7
(22)申请日 2020.10.29
(71)申请人 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司
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