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一种猴菇大豆蛋白素肉产品及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-28 发布于四川
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一种猴菇大豆蛋白素肉产品及其制备方法.pdf

    本发明涉及一种猴菇大豆素肉及其制备方法，涉及植物蛋白素肉领域。所述猴菇大豆蛋白素肉的制备方法主要包括高湿挤压技术制备素肉基底、猪腿骨卤味、猴菇素肉卤制、摊晾、烘干、调味、杀菌等步骤。本发明提供了一种猴菇大豆蛋白素肉产品的制备方法、生产的素肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有紧密的纤维组织，口感与真实的肉类高度接近，能够满足素食主义者、减肥人士等人群的需求。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112369613 A (43)申请公布日 2021.02.19 (21)申请号 202011274173.4 (22)申请日 2020.11.15 (71)申请人 东北农业大学 地址

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