DB11_T 867.4-2012 蔬菜采后处理技术规程 第4部分：茄果类.PDFVIP

ICS 67.080.20 B 31 备案号： DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 867.4—2012 蔬菜采后处理技术规程 第4 部分：茄果类 Technological standards for postharvest handling of vegetables— Part 4 ：Solanaceous fruits 2012 - 05 - 07 发布 2012 - 09 - 01 实施 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/T 867—2012 蔬菜采后处理技术规程 第4 部分：茄果类 1 范围 DB11/T 867的本部分规定了茄果类蔬菜采后处理各环节的技术要求。 本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的茄果类蔬菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞 箱和双瓦楞 箱 3 采收与分级 3.1 采收 3.1.1 应选择气温较低时采收，避免雨水和露水。 3.1.2 采收时从果柄基部剪下，并拭去果皮上的污物。 3.1.3 应轻拿轻放，防止机械损伤。 3.2 基本要求 3.2.1 每一包装、批次为同一品种。 3.2.2 成熟度适宜，具有该品种固有的形状和色泽。 3.2.3 无腐烂，无病虫害，无低温和其他伤害。 3.3 等级规格 3.3.1 应将符合基本要求的茄果类蔬菜，分成一级、二级和三级，不同种植户应根据统一标准进行采 收和分级。 3.3.2 茄果类蔬菜的等级应符合表1 规定。 1 DB11/T 867—2012 表1 茄果类蔬菜等级 一级 二级 三级 形状整齐，色泽良好，表皮光滑、 形状整齐，色泽较好，表皮较光滑、 色泽尚好，表皮较光滑、洁净，有 鲜亮、洁净，无机械伤。 洁净，有轻微机械伤。 轻微机械伤。 个体大小差异不超过均值的5%。 个体大小差异不超过均值的10%。 个体大小差异不超过均值的20%。 3.3.3 不同种类茄果类蔬菜的等级规格参见附录A。 4 产地包装 4.1 产地包装宜采用塑料周转箱或 箱，也可采用塑料袋。塑料周转箱应符合GB/T 5737 的规定， 箱应符合GB/T 6543 的规定。 4.2 采收 将包装箱备放在地头，并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的茄果类类蔬菜放 置在同一塑料周转箱 。气候干燥季节塑料周转箱底部和两个长面要衬上塑料薄膜，防止失水。 5 产地短期存放 5.1 产地存放时间不宜超过4h。 5.2 如不能及时运走，宜在温度10℃左右，相对湿度80%以上条件下存放。 6 运输 6.1 普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不 超过6 h。 6.2 夏天宜采用冷藏车运输，冷藏车温度控制在10℃左右。外界最高气温低于20℃时可采用保温车运 输。 6.3 装卸车时应轻拿轻放防止机