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本发明公开了一种提升耐泡性的面皮改良剂,属于食品改良剂技术领域,其包括以下重量份的原料:瓜尔豆胶3.5~6.5份、明胶0.1~0.2份、卡拉胶3.5~6.5份、刺槐豆胶1.5~3.5份、乳化剂0.2~0.4份、增稠剂0.1~0.2份、琼脂1.5~2.5份、藻酸丙二醇酯0.1~0.2份、白砂糖0.5~1.5份。本发明的改良剂制作的面皮耐泡性更好,浸泡15min后还可以不影响口感,具有一定的保存时间,方便购买后带回家吃,能提高面皮的耐泡性,而且添加剂无害无毒,环保性好,适合推广使用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112385684 A
(43)申请公布日 2021.02.23
(21)申请号 202011291083.6
(22)申请日 2020.11.18
(71)申请人 安徽省宏伟制粉有限责任公司
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