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一种香菇挂面及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-30 发布于四川
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一种香菇挂面及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种香菇挂面及其制备方法，采用小麦粉和粒径小于140目的香菇粉为主要原料，经和面、熟化、压片、切条、烘干等工艺加工而成，挂面的配方为高筋小麦粉975~925g、香菇粉25~75g、食盐0~5g、水340~360ml，和面5~20min，熟化30min，逐级压延成约1mm厚的面片，切条，在35℃~40℃干燥至含水量≤14.5%，制成一种香菇风味浓郁、含盐量低、综合品质好的挂面。本发明的挂面香菇含量高，含盐量低，不含添加剂，香菇风味突出，色泽均匀，营养丰富，口感好，是一种符

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112450371 A (43)申请公布日 2021.03.09 (21)申请号 20191

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