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食品安全管理制度完整打印版 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理和培训制度 1. 从业人员和管理人员必须掌握食品卫生的基本要求，并具备相关的法律法规知识。 2. 从业人员每年必须接受健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员必须先进行健康检查，并获得健康证明后才能上岗。 3. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。 4. 出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，从业人员应立即停止工作，等待病因查明、症状排除或治愈后，方可重新上岗。 5. 从业人员必须具备良好的卫生习惯，包括：洗手、穿戴清洁的工