一种针对整果的微波流体杀菌方法及其应用.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种针对整果的微波流体杀菌方法及其应用.pdf

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本发明涉及食品领域，具体涉及一种针对整果的微波流体杀菌方法及其应用。所述微波流体杀菌方法为：10‑15bar下，在粘度为1000‑2000cP的介质中对整果进行微波杀菌；其中，所述整果可随所述介质的流动而移动或转动。本发明中的微波流体杀菌方法不仅具有很好的杀菌效果，微生物检测结果符合国标要求；而且所制得的产品不会变色，营养物质保留率高，果粒完整新鲜无破损。此外，本发明中的微波流体杀菌方法提高了加热效率，降低了能耗，且操作简便，便于在实际生产中进行推广应用。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112514981 A (43)申请公布日 2021.03.19 (21)申请号 202011248518.9 A23L 2/48 (2006.01)