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本发明公开了一种三洗、六腌、九煨的牛肉制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：三洗、六腌和九煨；具体的操作流程为：三洗：牛肉在腌制之前，要用清水充分浸泡、清洗两次，以洗去肉中所残留的血水，在煮肉之前，再用清水清洗、浸泡一次，合称三洗；六腌：指牛肉腌制的六个要求；包括：滚揉时间温度、时间；滚揉真空度；腌制温度；腌制时间；腌制状态以及腌制肉颜色；九煨：是指牛肉煮制料包选用九种天然名贵香辛料，在熬煮过程中，九种香辛料相互作用，有效的祛除了牛肉本身的异味，增加了牛肉的原香味。该工艺的制定更符合牛肉的自身特点
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112544903 A
(43)申请公布日 2021.03.26
(21)申请号 202011387189.6
(22)申请日 2020.12.02
(71)申请人 河南周家口食品有限公司
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