一种食品发酵工艺.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种食品发酵工艺.pdf

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本发明公开了一种食品发酵工艺，包括以下步骤：a、预处理：将新鲜茶叶进行放入米曲霉后再采用红外光进行照射；b、揉捏：将茶叶加入淀粉放入揉捏机中揉捏；c、汽蒸：揉捏完成后的茶叶进行汽蒸；d、发酵：将汽蒸好的茶叶分别加入乳酸菌、醋酸菌、酵母菌，加压、发酵；其中，b中的揉捏机包括主体、揉捏盘、清理装置、连杆机构、电机、揉捏筒、下料装置、揉捏条、活动环、活动弹簧、斜面环、支架、固定筒、万向球、揉捏扭簧、活动机构；本发明米曲霉提高茶叶的水溶性，提高茶叶的香气；然后通过发酵使茶叶中的苦涩降低，有利于身体健康；

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544741 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011401374.6 (22)申请日 2020.12.04 (71)申请人王亭梦地址 311