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2023-06-02 发布于四川
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一种改善肉质的香辣田螺加工方法.pdf

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本发明涉及田螺加工技术领域，具体为一种改善肉质的香辣田螺加工方法，该方法的步骤如下：S1、原料；S2、饿养；S3、分级筛选；S4、清洗；S5、蒸煮去盖；S6、剪尾；S7、冲洗；S8、杀菌灭活；S9、冷泡入味；S10、调味和装盒；S11、急冻；S12、真空包装；S13、成品贮藏。本发明选取新鲜的田螺为原料，经过饿养、清洗、去盖、剪尾、杀菌灭活、快速冷泡入味、急冻、抽真空，保证加工出的田螺肉卫生、安全、色泽好、口感有嚼劲，肉质鲜美，水螺混合液温度0‑10℃能够保证田螺肉具有脆嫩、紧密的口感，防止田螺

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112568392 A (43)申请公布日 2021.03.30 (21)申请号 202011414316.7 (22)申请日 2020.12.03 (71)申请人深圳

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