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用于检测鲜味5’-肌苷酸的聚L-甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用.pdfVIP

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  • 2023-06-02 发布于四川
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用于检测鲜味5’-肌苷酸的聚L-甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用.pdf

    一种用于检测鲜味5’‑肌苷酸的聚L‑甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用，属于食品品质检测领域。聚L‑甲硫氨酸(PLMT)是20种常见氨基酸的一种，用于食品检测具有绿色安全的优点；通过电化学聚合将L‑甲硫氨酸固定在电极表面形成PLMT，制备过程简单快速、重复性强；PLMT通过氨基和羧基的组合形成多个L‑甲硫氨酸的叠加和游离的羧基，展现出优良的性能，检测的线性范围为1×10‑6～5×10‑4mol/L，可作为检出限。本发明能够对鲜味肌苷酸定量分析，且可用于腐乳中鲜味核苷酸的检测及其风味评价；

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115791913 A (43)申请公布日 2023.03.14 (21)申请号 202211185482.3 (22)申请日 2022.09.28 (71)申请人 吉林大学 地址 130012 吉林

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