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一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺.pdfVIP

一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺.pdf

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    本发明公开了一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤：前处理；清洗去腥；切块；香辣味腌制；装盘速冻；脱盘，内包装、金属检测、外包装、入库储存及出库运输。本发明前期采用自主研发的复合溶液配合搅动，解决鲟鱼肉腥味重的问题，后期采用自主研发的香辣味料液，鲟鱼扒腥味大幅下降，赋予了鲟鱼扒特殊的风味。采用本工艺制造的产品香辣可口、胆固醇含量低、色泽鲜艳，口感外焦里嫩、食用方便，保质期长。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544911 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202110005964.5 (22)申请日 2021.01.05 (71)申请人 江苏

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