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一种秋季茶鲜叶制备梅花红茶的工艺.pdfVIP

一种秋季茶鲜叶制备梅花红茶的工艺.pdf

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    本发明公开了一种秋季茶鲜叶制备梅花红茶的工艺，步骤包括日光萎凋→热风光萎凋→加酶揉捻→解块筛末→酶促发酵→电热滚形→电热烘焙→抖筛分级→光照凉花→智能窨香，电磁烘干→除杂灭菌。本发明中纤维素酶与柠檬粉协同促进红茶胚的发酵，有利于降低苦涩味，散发香气；萎凋处理去除青草气并产生果香，降低成茶泡出的涩味；发酵时间控制在3‑4h避免梅花红茶过酸。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112568301 A (43)申请公布日 2021.03.30 (21)申请号 202011367173.9 (22)申请日 2020.11.27 (71)申请人 祁门

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