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莴苣怎么腌制
1 腌莴苣
腌莴苣是一道非常受欢迎的凉菜，是夏季如何营造凉爽口感的一
个利器。腌莴苣的制作简单，而且味道非常香浓，口感特别的清新。
1.1 准备材料
准备好如下材料:
- 莴苣：取新鲜莴苣，洗净拆开芽，切去莴苣梗;
- 腌汁：将食盐、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、花椒、八角、
桂皮放在一起，加入料酒熬煮后，便可以制成腌汁;
- 调料：挑选出不松动的，肉质坚韧的干辣椒，泡发后切碎拌入;
- 葱姜蒜：葱姜切花朵，蒜切片拌入;
- 水淀粉：把适量水淀粉拌在腌汁上，勾芡
1.2 制作步骤
1. 用热水浸泡莴苣约20-30 分钟，此时灰尘将被冲走;
2. 将莴苣捞出，浸泡后的莴苣会萎蔫，可以在杯子里试试，如果
拿起莴苣没有掉渣就可以滴干水，然后拿碗将莴苣码好作沥水处理;
3. 把调料和腌汁放在一起搅拌均匀，再放入葱姜蒜，泡好的干辣
椒，搅拌均匀，加一勺水淀粉勾芡;
4. 把准备好的腌汁倒入干淨的大碗中，放入莴苣腌渍 3-5 个小时，
倒入浸泡好的莴苣，将腌汁和莴苣拌匀;
5. 最后把莴苣装入瓶中，放入冰箱冷藏，腌制两天后即可享用。
腌莴苣，制作简单而且味道口感都非常棒，是夏季凉爽口感的好
帮手，在家一定要尝试哦！
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