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一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法.pdfVIP

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  • 2023-06-03 发布于四川
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一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法.pdf

    本发明公开了一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法，包括：将玫瑰花发酵预调酒和黑莓果汁进行复配，得复配原料酒，所述玫瑰花发酵预调酒为玫瑰花调制汁加入根曲酶和果酒酶进行一次发酵得到的酒；将果酒酶和果胶酶加入到所述复配原料酒中进行二次发酵，得二次发酵预调酒；对所述二次发酵预调酒进行风味调配，三次发酵后过滤，即得玫瑰黑莓复合发酵酒。本发明首先对玫瑰汁进行单独的腌制发酵，获得玫瑰花发酵预调酒后将其与黑莓果汁进行复配并二次发酵，完成后再进行三次低温发酵，本发明采用分段低温发酵，可以避免孤独发酵，最大程度的保持酒

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112646680 A (43)申请公布日 2021.04.13 (21)申请号 202011575845.5 A61P 1/14 (2006.01)

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