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本发明涉及一种腌菜盐及其制备方法。该腌菜盐包括粉体微胶囊和盐粒，粉体微胶囊与盐粒的质量比为1:1‑2；粉体微胶囊由壁材包裹粉体制得，包括抗氧化剂20％‑30％和绿茶粉70‑80％；盐粒由食盐和保脆剂造粒制得，包括食盐70‑80％和保脆剂20‑30％。本发明还提出上述腌菜盐的制备方法，包括将壁材溶于水中制得壁材溶液，之后将壁材溶液与抗氧化剂及绿茶粉按照配比混合，在微胶囊造粒仪的供入喷嘴系统中形成微滴，滴入固化剂中制得粉末微胶囊；将保脆剂与食盐混合之后加入水，造粒得到盐粒；将粉末微胶囊与盐粒混合得到
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112602922 A
(43)申请公布日 2021.04.06
(21)申请号 202011509607.4 A23L 29/00 (2016.01)
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