四川农业大学《园艺产品加工学（专升本)》23年6月作业考核.docx

页--预览页 PAGE页--预览页 页--预览页 《园艺产品加工学（专升本)》23年6月作业考核-00001 题目1：胡萝卜素又被称为维生素（ ）原。 A：A B：B C：C D：D 正确选项：【A】 题目2：生产半去囊衣橘瓣罐头时，最适宜的去皮方法是（ ）。 A：手工去皮 B：机械去皮 C：碱液去皮 D：热力去皮 正确选项：【C】 题目3：植物乳杆菌在对蔬菜腌制品进行乳酸发酵时，其产物是（ ）。 A：乳酸 B：乳酸+二氧化碳 C：乳酸+醋酸 D：乳酸+醋酸+乙醇 正确选项：【A】 题目4：单体速冻最适宜（ ）的快速冻结。 A：豇豆 B：菠菜 C：玉米粒 D：整粒草莓 正确选项：【C