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一种双蛋白发酵乳及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-03 发布于四川
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一种双蛋白发酵乳及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种双蛋白发酵乳，所述双蛋白发酵乳的原料包括：原料乳80％‑90％，乳清蛋白粉0.8％‑1.5％，植物性蛋白原料2.5％‑3.3％，牛奶蛋白粉0.4％‑1.0％，稳定剂0.2％‑0.4％，甜味剂2％‑8％，余量为水；所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比；所用发酵剂的添加量为1×106cfu/g‑1×108cfu/g，所述cfu/g为每克所述混合料液中的活菌数。本发明的优点是采用同时添加动物蛋白和植物蛋白解决双蛋白口感粗糙、粉感严重以及馊豆腥味的等问题。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112616925 A (43)申请公布日 2021.04.09 (21)申请号 202011622051.X (22)申请日 2020.12.30 (71)申请人 光明乳业股份有限公司

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