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本发明公开了一种水果提取物及其制作方法，包括以下制作步骤：1)破碎制粉：将新鲜水果经过清洗、冷冻、低温破碎及过滤处理后，得到粒径为100～300μm的果粉；2)酶解：将果粉直接或经过提香处理后、投入到酶解溶液中，并于45～65℃条件下酶解处理1～4h；酶解溶液由水和酶制剂混合制成，且酶制剂采用酸性蛋白酶、无花果蛋白酶、柚苷酶和谷氨酰胺酶中的至少一种；待酶解结束后，升温至80～90℃、并保持3～5min灭酶；3)将灭酶后所得水解溶液过滤，取澄清滤液，或者取澄清滤液、并与提香处理所得果香提取物混合，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112674244 A
(43)申请公布日 2021.04.20
(21)申请号 202011411936.5
(22)申请日 2020.12.04
(71)申请人 统一企业（中国）投资有限公司昆山
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