一种以活性纳米硒为硒源制备富硒酸奶的方法.pdfVIP

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2023-06-04 发布于四川
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一种以活性纳米硒为硒源制备富硒酸奶的方法.pdf

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本发明公开了一种以活性纳米硒为硒源制备富硒酸奶的方法，属于乳制品加工技术领域。包括如下步骤：将壳聚糖加入水中，边搅拌边加入一定量的酸，得到壳聚糖溶液；添加无机硒，调整硒浓度，然后缓慢加入VC，搅拌均匀即为活性纳米硒‑壳聚糖复合物。选用牛奶或羊奶或奶粉为原料乳，添加活性纳米硒，对添加了活性纳米硒的奶进行超声处理，超声处理后的奶预热至50‑80℃，然后进行均质，均质后的奶进行杀菌、冷却；冷却后的奶接种乳酸菌，接种后经灌装、发酵、冷却、后熟或发酵、灌装、冷却、后熟及检验后即得富硒酸奶。本发明法生产富硒

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112674167 A (43)申请公布日 2021.04.20 (21)申请号 202011443816.3 (22)申请日 2020.12.11 (71)申请人江苏大学地址 21

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