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本发明涉及蒸馏酒加工领域，尤其涉及一种白兰地壶式蒸馏的温度控制方法，包括一次蒸馏和二次蒸馏，一次蒸馏包括以下步骤：原料酒从常温以0.5~0.8℃/min将鹅颈管出口处温度提升至50℃；以0.1~0.2℃/min将鹅颈管出口处温度提升至55℃；以0.5~1.1℃/min将鹅颈管出口处温度提升至90℃；维持温度90~92℃；掐取酒头4~8L；取酒身；以0.01~0.06℃/min将鹅颈管出口处温度提升至95℃；维持温度95~100℃；直至鹅颈管处取得的蒸馏液酒的酒精度降低至2~7度；停止取酒身。本发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115247115 A
(43)申请公布日 2022.10.28
(21)申请号 202211169451.9
(22)申请日 2022.09.26
(71)申请人 烟台可雅白兰地酒庄有限公司
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