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2023-06-04 发布于四川
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一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法。本发明由以下重量份组成，木瓜蛋白酶30～40份、菠萝蛋白酶20～25份、食盐20～23份、葡萄糖17～21份，红曲米提取物0.5～1.5份，所述木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，所述菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成，通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性，红曲具有降血压、降

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112674317 A (43)申请公布日 2021.04.20 (21)申请号 202011536037.8 A61K 33/14 (2006.01)

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