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本发明涉及一种脉冲电场预处理和渗透脱水风干蓝莓功能性食品的方法，包括：将蓝莓置于脉冲电场中进行预处理；将预处理后的蓝莓在高渗多组分溶液中进行渗透脱水，风干，得到蓝莓功能性食品；其中，所述高渗多组分溶液包括：甘油、麦芽糊精、抗坏血酸、氯化钠、川滇小檗果实提取物。脉冲电场辅助渗透的提高渗透脱水和对流干燥过程中的干燥速率非常有效。由于脉冲电场具有连续操作和短时间处理的潜力，因此它可以用作预干燥处理步骤。从而生产出质量更高的新型蓝莓干产品。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112690420 A
(43)申请公布日 2021.04.23
(21)申请号 202011617590.4 A23L 29/00 (2016.01)
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