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- 2023-06-05 发布于四川
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本发明公开了一种澳洲坚果牛轧糖及其制备方法，属于糖果制备工艺技术领域。所述的澳洲坚果牛轧糖包括以下原料：澳洲坚果、白砂糖、玉米糖浆、果葡糖浆、葡萄糖粉、鸡蛋清、明胶、方登、脱脂奶粉、无水奶油、花生、芝麻、大豆磷脂、叔丁基对苯二酚、茶多酚、维生素E、酸味剂、脱模剂、抗结剂；所述的叔丁基对苯二酚、茶多酚、维生素E的用量比为(0.2‑0.8)：(0.1‑0.5)：(1.2‑1.6)。本发明通过采用叔丁基对苯二酚、茶多酚、维生素E构成的补强体系，降低澳洲坚果牛轧糖的在储存过程汇总的过氧化值变化量。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112704146 A
(43)申请公布日
2021.04.27
(21)申请号 20191
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