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- 2023-06-05 发布于四川
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本申请涉及食品加工中的酿造技术领域，具体公开了一种花椒米醋及其制备方法。花椒米醋包含如下重量份数组分：花椒提取液2‑8份；醋液40‑160份；食盐1‑5份；香料提取液0.1‑0.7份；山梨酸钾0.01‑0.2份；木糖醇0.01‑0.04份；其制备方法为：将花椒提取液与醋液搅拌混匀，得到混合液；向混合液中依次加入食盐、木糖醇、山梨酸钾和香料提取液，继续搅拌，加热灭菌，即得花椒米醋。另外，本申请的花椒米醋具有花椒香气且口感独特，丰富口味品种，顺应市场需求；同时，本申请的花椒米醋的制备方法过程简单，条
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112725137 A
(43)申请公布日 2021.04.30
(21)申请号 202110167136.1
(22)申请日 2021.02.05
(71)申请人 上海宝鼎酿造有限公司
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