一种户县黄酒及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-05 发布于四川
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一种户县黄酒及其制备方法.pdf

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本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种户县黄酒及其制备方法。所述制备方法包括步骤：浸米，蒸米，小曲发酵，大曲发酵，压榨、煎酒、陈化，调制、澄清、灭菌、灌装。本发明确定的户县黄酒的最优参数为：小曲添加量5‰、糖化温度30℃、糖化时间72h、大曲添加量15％、发酵时间6d、发酵温度32℃‑36℃。本发明解决了传统黄酒发酵温度的控制通过人工搅醪实现，对温度的精准控制操作较难的技术问题。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112725116 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202110119831.0 (22)申请日 2021.01.28 (71)申请人西安市产品质量监督检验院