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- 2023-06-06 发布于四川
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本发明公开了一种奶茶珍珠及其制备方法，所述制备方法包括豆腐柴干粉的制备、豆腐柴复配粉的制备、豆腐柴复配颗粒的制备、豆腐柴复配溶液制备、凝固剂的制备和豆腐柴奶茶珍珠的成型。本发明以豆腐柴鲜叶制作的干粉为主要原料，海藻酸钠为辅助原料和凝胶剂，采用含钙、锌和铁二价阳离子的盐为凝固剂，辅以调味剂，通过控制豆腐柴叶干粉的粗细度、豆腐柴复配溶液的制备温度、豆腐柴奶茶珍珠的成型温度，豆腐柴奶茶珍珠成型容易且成型快，口感Q弹顺滑，同时最大程度地保留了豆腐柴叶的天然口味和营养成分，提升了豆腐柴奶茶珍珠的保健功能和
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112754001 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202110048174.5 A23P 10/25 (2016.01)
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