2023年江苏徐州邳州市事业单位招考聘用笔试题库含答案解析.docx

2023年江苏徐州邳州市事业单位招考聘用笔试题库含答案解析 （图片大小可自由调整） 一.单项选择题(共900题) 1. 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是： A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠 B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布 C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀的繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑” D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀 正确答案：A， 答案解析 本题为生物相关常识。