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- 2023-06-06 发布于四川
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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速冻藕合产品的生产方法，包括馅料制备：鸡大胸肉30份‑35份、鸡腿碎肉20份‑22份、复合调味料3份‑8份、鸡肉泥8份‑15份、复水拉丝蛋白混合物2份‑3份、生抽1.8份‑2.8份、老抽0.6份‑1.2份、葱碎8‑12、姜泥1.5份‑3份、淀粉3份‑6份、水8份‑10份；浆粉与水按1:1.2‑1.8进行混合制备成浆料；在两片生藕片之间涂抹适量馅料；在夹馅后的生藕片外侧进行涂粉和预蒸操作；对预蒸后的藕合进行上浆和油炸操作；最后将半熟藕合进行急冻、包装及贮存。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112753971 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202110096069.9
(22)申请日 2021.01.25
(71)申请人 扬州
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