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一种螺蛳粉及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种螺蛳粉及其制备方法.pdf

    本发明涉及一种螺蛳粉，所述螺蛳粉由主料、高汤和辅料制备，所述主料为米粉，所述辅料包括酸豆角、酸笋、时令蔬菜、辣椒油、木耳、鲜炸腐竹；所述高汤包括：田螺、猪筒骨、生姜、甘草、小茴香、陈皮、八角、桂皮、甘松、花椒、沙姜、香叶、丁香、草果、鲜味素、特鲜、三鲜、鸡精、味精、鲜味王和粗盐。本发明螺蛳粉中的汤料主要采用猪筒骨和田螺，与传统的汤料选择猪脊骨不同，骨胶原蛋白含量更高；米粉采用冷水浸泡使之成为湿米粉，米粉不易软烂，更有嚼劲，在汤料中煮制时更易入味；本发明得到的螺蛳粉口味丰富，汤料鲜香，营养丰富。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753938 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202011617369.9 (22)申请日 2020.12.30 (71)申请人 熊艺远 地址 543

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