原创力文档- 10
- 0
- 约1.06万字
- 约 7页
- 2023-06-06 发布于四川
- 举报
本发明公开了一种姜酵素及其制备方法与应用，其利用四阶段纯菌接种发酵工程技术，在老姜发酵基质中分阶段依次植入出芽酵母菌、膜纹醋酸杆菌、干酪乳酸杆菌及植物乳酸杆菌进行发酵，整个发酵过程所需的时间达9个月以上，通过完整全发酵工艺可以使姜中复杂的成分(如纤维素、蛋白质和糖)在微生物的作用下充分分解成简单物质(有机酸类、氨基酸类、醇类、核酸类、生物活性物质等)，且纯种深度发酵能使得老姜中的酵素活性、姜烯酚、有机酸及各种小分子营养素得到保留不被破坏。本发明得到的姜酵素可以制备成液态或者固态，并应用于饮料加工
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112754004 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202011624468.X
(22)申请日 2020.12.30
(71)申请人 台健生物科技（福建）有限公司
文档评论（0）